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パン教室@まきぱん

かすみがうら市の自宅パン教室@まきぱん、子連れOK、土浦市

自家製サワー種で

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サワー種でカンパーニュを焼きました。
できあがったサワー種はそのままでは無理ですが、冷蔵保存で1か月持つ方法があります。
あるシェフから教わりました。

自家製天然酵母はまだ私には無理だと思ってましたが、
これなら続けられそうな気がします。

上から撮ると良い感じなカンパーニュ。実は加水が多かったのか、ホイロ不足からか、あまり伸びなかった。
カンパーニュの成形ではなくフォカッチャの方が良かったのかもしれない。
でも切ってみると良いかんじの気泡!そしてほどよい酸味で美味しかったです。